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测定稻谷脂肪酸值的方法有哪些?
发表时间:2019-11-12  |  点击率:16
  粮食中的脂肪酸是脂肪在脂肪酶或酸碱的作用下水解生成的。如果温度较高,湿度较大,脂肪酸值也随之增高。脂肪酸值是反映粮食品质变化的灵敏指标,是粮食品质判定的重要依据。脂肪酸值与储粮品质有很好的相关性,已作为粮食储存品质的重要指标。鉴于脂肪酸值对粮食品质的重要意义,人们对其测定方法展开了广泛的研究。
  目前,检测机构通常采用GB/T20569—2006的方法对稻谷中的脂肪酸值进行测定。先用无水乙醇将粉碎试样中的游离脂肪酸提取出来,并经过滤等方法将其与固体物质分离后再进行含量测定,同时还需测定粉碎试样的水分。该方法测定稻谷脂肪酸值得到的数据准确,但耗时较长,在粮食大批量人库时不可能采用此法对每一个样品的脂肪酸值进行快速测定。为了能随时掌握入库粮食的脂肪酸值,经过大量试验,探索出利用pH试纸快速测定稻谷脂肪酸值的方法,在实际工作中取得比较理想的效果。该方法不仅检测速度快,结果容易判断,而且操作简单,成本低,在大批量稻谷入库和收粮现场都有很好的推广使用价值。
  研究表明,稻谷脂肪酸值的国标测定法与pH试纸测定法得到的结果具有一定的相关性,使用pH试纸可以快速测定稻谷的脂肪酸值。该方法只能用于稻谷脂肪酸值的快速测定。由于玉米的脂肪酸提取液呈黄色,与试纸条的颜色接近,存在干扰,因此该方法不能用于玉米脂肪酸值的快速测定。
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